第5章 宴席菜品（1/2）

首先上来的是一壶壶美酒以及六道佐酒冷盘。

主桌下首的韦怀开口为大家介绍起来：“六道前菜配上西域葡萄酒，诸位尽兴。”

“六道菜为：五生盘、八仙盘、乘风玉脍、青凉臛碎、缠花云梦肉、小天酥。”

“五生盘：羊、牛、猪、熊、鹿五种肉，羊肉煮、牛肉烤、猪肉烙、熊肉蒸、鹿肉炸，合之为一起，同蒸烹调而成。”

“八仙盘：鹅之翅、掌、脖、肝、肠、胗、舌、颊分别取之拼盘，只此一盘，用鹅十只。”

“乘风玉脍：选一尺长黄河鲤，取鱼尾三寸肉切片，须得切得薄如蝉翼，轻可乘风，配葱姜芥酱食用。”

“青凉臛碎：去年秋末三岁大的狸，制成肉羹封缸，取出之后冰镇一个时辰，再切好摆盘。”

“缠花云梦肉：鹿肉精细烹饪，缠绕成花型并卷压起来，搭配橘酱使用。”

“小天酥：分别烹熟的鸡肉、鹿肉剁碎后加入特制的熟米粒凉拌，再炸制酥脆，放凉后食用。”

“还有葡萄酒。”韦怀一指酒杯，向北方一拱手以示尊敬：“太宗皇帝昔年破高昌国，得马乳葡萄之种，后植于苑中，用高昌之方酿造，太宗亲身监制，酿出八种葡萄酒，当时，‘京师始识其味’。

这里的葡萄酒就是按照当时的方法酿造而出，窖藏五年，名曰：乾和葡萄。其味芳辛酷烈，甘而不饴，酸而不脆，冷而不寒，味长多汁。”

严少卿前面的是一只玉质酒杯，琥珀色的酒液倒入杯中，散发出阵阵清冽的香气。他拿起酒杯轻轻一嗅：“好酒，好酒。”

一口干了之后更是赞叹不绝：“酒色透亮，酒香四溢，酒味甘醇，当真回味无穷啊。”

他看向旁边的诸位：“来，满饮此杯，再来试试这满桌的珍馐。”

周围的人都拿起酒杯向严少卿敬了一杯酒。

“老夫就不等诸位了，这些佳肴可等不了人啊。”冯少卿便率先动筷子，他夹起的是一片鱼脍，仔细一看，果然薄如蝉翼可透光，沾上配的酱就迫不及待的送入口中：“滋味甚妙啊。鱼肉鲜美，酱料醇香，好，真好。当佐酒一杯。”

于是又倒一杯酒一口干了，筷子也伸向下一道菜。

“这个八仙盘也不错，每种部位口感滋味都截然不同，就像是八菜合一啊。也可下一杯酒，哈哈。”

“这臛碎更好，味重，但这冰镇之后入口却先如蜜糖，而后滋味才渗透出来，妙哉妙哉。”

严少卿看着这位好吃的同僚一口菜就配一杯酒，嘴里还不停地夸赞着，也是露出笑容。

他也吃了几道菜，果然滋味无穷，然后说道：“有好酒好菜，岂能无好乐好舞。太常寺的教坊和太乐署近期正好入了一批胡姬，在排练胡乐胡舞，今次正好也让她们给诸位开开眼，看看那西域胡人是怎么享受的。来，奏乐，起舞。”

一楼大堂中央的戏台之上，早已准备好的乐伎便开始演奏，胡人的乐器多是胡琴、羯鼓、筚篥（bili）等，演奏的乐声节奏明显，大气磅礴。

然后还配上本土的一些古琴、琵琶、箜篌、笛、箫等，乐声更加悠扬婉转。两种不同的风格逐渐融合在一起，更显得层次丰富。

穿着颜色鲜艳窄袖胡衫，将舞衫的前后衣襟都卷起来，腰间束着葡萄花纹的长带并垂到地上，脚上是华丽的锦靴的一群胡姬走出来，她们肌肤如玉鼻如锥，就是典型的西域人特征，也不知是从多远的地方来到的这里。

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